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2023

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二月二龍?zhí)ь^，吃點(diǎn)啥討個(gè)好彩頭？

二月二·龍?zhí)ь^

在民間，二月初二這天的習(xí)俗比較多，而且多數(shù)是以“龍”來(lái)命名的！比如這天要剃頭，叫做“剃龍頭”，吃豬頭肉叫做“食龍肉”，還有點(diǎn)龍睛、抬龍頭、舞龍燈、劃龍舟……

 

據(jù)小北了解，二月二吃豬頭肉的習(xí)俗
似乎在北方比較常見(jiàn)
但二月二剪頭發(fā)的習(xí)俗是南北統(tǒng)一的
南方的朋友很好奇

為什么二月二要吃豬頭肉呢？

有一種說(shuō)法是在北方很多農(nóng)村家庭，過(guò)年都有殺年豬的習(xí)慣，一般農(nóng)戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月二十三過(guò)小年時(shí)殺豬宰羊。從這一天起才開(kāi)始改善伙食，每天飯菜都要見(jiàn)點(diǎn)肉。

 

除夕夜的年夜飯，正月里的各種餃子宴，等到正月一過(guò)，臘月殺的豬肉基本上都吃光了，最后只剩下一個(gè)豬頭，這豬頭就留在二月二吃。

 

不過(guò)最最重要的原因是因?yàn)槎露執(zhí)ь^意味著萬(wàn)物的伊始，在這一天吃豬頭肉，寓意好的開(kāi)端，一年又從頭開(kāi)始了~

你知道中國(guó)人多么熱愛(ài)吃豬肉嗎？

中國(guó)人的餐桌上，豬肉是最常見(jiàn)的食材。少了豬肉，就少了中國(guó)美食的半壁江山~

圖片

在中國(guó)，有 21 個(gè)地區(qū)的人，最常吃的肉是豬肉。而這其中，西南人民對(duì)豬肉的狂熱程度，絕對(duì)是你無(wú)法想象的！

 

西南人吃的肉里，超過(guò)一半都是豬肉。其中，貴州人最夸張，吃的肉里近 80% 都是豬肉。

一份里脊肉在中國(guó)人的煎炒烹炸后，成就了無(wú)數(shù)征服胃口的硬菜！沒(méi)有牛羊肉的膻味，沒(méi)有海鮮的腥味，也沒(méi)有禽類(lèi)肉質(zhì)的干柴，再挑食的小朋友也無(wú)法抵擋干炸里脊的誘惑。

 

還有肥瘦相間的五花肉，誰(shuí)能拒絕它的魅力呢？肥而不膩，入口即化，做法多，且經(jīng)典，尤其是著名的紅燒肉，無(wú)論南北，想吃肉解饞的時(shí)候第一選擇一定都是紅燒肉。

五花肉位于豬的腹部，脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織。上好的五花肉肥瘦間隔，真正的五花三層。就像小北家的北戴河牌紅燒豬肉罐頭，精選優(yōu)質(zhì)肉源，層次分明，肉塊軟而有光澤，入口即化，既酥又爛，吃起來(lái)一點(diǎn)都不油膩，十分入味，吃一口便讓人欲罷不能。

 

而且不添加任何防腐劑，保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)3年，想吃肉的時(shí)候隨時(shí)隨地開(kāi)罐即食，還可以搭配食材二次加工，比如東北名菜“豬肉燉粉條”、“豬肉燉白菜”等等，再加上一碗米飯，澆少許湯汁，那可真是噴香啊。簡(jiǎn)直是把五花肉的香發(fā)揮到極致！

最后說(shuō)回冷碟之王豬頭肉。先把豬頭肉煮過(guò)以后再熏制，切片冷食或涼拌，還可以像大肘子一樣卷餅吃，總之一口下去，絕了！

 

整個(gè)豬頭上，豬鼻子、豬舌頭、豬耳朵、豬鼻筋等等，都可以單獨(dú)烹飪，各自成就名菜，也都在美食江湖上擁有了不可撼動(dòng)的地位！

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